Feketereibizli 2016 - lekvárcímkék szabadon:)

Ismét elkapott a befőzési és rajzolási láz. Pedig nem terveztem. Azt hittem, épphogy túl akarom majd élni a nyarat, erre most bébiszitter helyett van 6 kiló feketeribizlim - köszönöm GYÜMÖLCSKÖR - és két, finoman szólva eleven gyerekem:) 
Akik -  a ribizlitől vagy a felfújható medencétől ??? - csodásan jól viselkednek, így van időm befőzni, rajzolni..... hihetetlen.
Anyukák, van élet a formabedobón és a fogzáson túl!!!
A befőzés mellett a kikapcsolódás mostanában a címkerajzolás is. Ha szeretnéd megnézni a többi ingyenesen, szabadon használható címkét, nézz körül a BOHO design blogon! ITT olvass tovább....

Címkék a befőzéshez - INGYENESEN LETÖLTHETŐ

Idén elhatároztam, nem csak finom, hanem szép is lesz a lekvár, szörp, befőtt, amit készítek. Kicsit bánom, hogy rászántam magam, mert így ismét belekeveredtem abba, hogy megtaláljam "A TÖKÉLETES" címkét. 
Hetek óta állnak az előszobában a tele üvegek és várják, végre kerüljön rájuk valami. Sokkal egyszerűbb lett volna az első aranyos címkét rájuk ragasztani, de nem így történt....

Ha esetleg más is befőzési betegségben szenved, most mutatom, milyen címkéket találtam:

Natúr címkék. Amikor ezt megláttam, akkor éreztem, hogy érdemes volt ennyi időt rászánni a tökéletes címke megkeresésére. Nagyon egyszerű, mégis mutatós... talán még környezetbarát is:)

Saját tervezésű BOHOdesign címkék, inspirációk eperlekvárhoz, 2017-es cimkék is vannak már! Sőt, a nyáron közös lekváröltöztetős, címketervezős workshopok is lesznek:)

Feketeribizlihez szintén BOHOdesign krétarajzos címkék ITT.
2016-os eperlekvár cimkék itt.

FEKETERIBIZLI szörp, lé, tea, lekvár - mindene ehető!

A feketeribizli és a sarkantyúka az év növényei most nálam. Mindkettőnek ehető az összes alkatrésze, sőt... kötelező lenne enni, mert olyan fantasztikus hatásaik vannak. 

Többféleképpen is eltettem az idén (lének, szörpnek, lekvárnak, pépnek, teának és még fagyasztottam is) mert szeretnék télen is feketeribizlit inni, enni. A leveket cukor nélkül tettem el, azt tervezem, hogy felbontás után adok hozzá mézet vagy kókuszcukrot. Ezeket azért nem kevertem bele előre, mert a dunsztolás közben elveszítenék értékes vitamintartalmukat, a méz sokat károsodna. Illetve, ha édes almalével keverjük majd, akkor lehet, hogy utólagos édesítésre nem is lesz szükség.

TIPP: Ha feketeribizli lekvár vagy szörp címkéket kerestél, akkor nézd meg a BOHÉM otthon oldalon szabadon nyomtatható, másolható, használható címkéket:)

Befőzünk 2. MÁLNA

A málnalekvárnál szerintem egyik lekvár sem egyszerűbb. Én mosni sem igazán szoktam, csak bezuttyantom a lábosba, főzöm pár percig, kukoricakeményítőt keverek bele és édesítem. Ennyi.

Idén azonban kipróbálom, hogy vajon milyen a mag nélküli málnalekvár.


A feketeribizlis kínkeserves szitás passzírozásomnak köszönhatően, illetve tekintettel arra, hogy jön a paradicsomszezon is... vásároltam egy elektromos passzírozót. Nagy reményekkel állok elé, és mivel még nem volt meg, mikor a málnát főztem, 2-3 kilónyit a mélyhűtőbe tettem, hogy kipróbálhassam. Nem zavar a mag, de ha már ez egy lehetőség, miért ne?

Készételek tartósítása otthon, azaz házi konzervek (figyelem,tartósítószermentes megoldás!)

Pár hónapja bukkantam rá egy TVE cikkre, ami a tartósítószermentes befőzésről szólt, ott találkoztam először a befőzőautomata lehetőségével. Azóta egy barátnőmmel közösen vásároltunk is egyet, és csak befőzök és befőzök és befőzök. A lekvárfőzés, kompótkészítés is elképesztően anyabarát ezzel a módszerrel, ám a legnagyobb előnyét én a kész ételek tartósításában látom. Tettem el már vele húslevest, marhapörköltet, csirkepaprikást, bolognai mártást, csülkös bográcsgulyást, paradicsomos húsgombócot... a lekvárokon túl persze. Egyszer kell egy nagyobb adagot elkészíteni, üvegekbe tölteni és be a gépbe. Hónapok múlva kibontom és úgy esszük, mint a frisset. És ez házi.

Befőzünk 1. EPER - lekvárok és jégkrémek

Idén még a korábbinál is jobban magával ragadott a befőzés. Így sikerült hazahoznom összesen vagy 20 kiló epret, amit a gyerekek mellett próbáltam elkészíteni. Jó sok variáció született, próbáltam sokféle képpen eltenni, hogy a télen majd nagyon örüljünk neki.

Készült pár üveg bodzás eperszörp, klasszikus eperlekvár kukoricakeményítővel és simán is, tettem el lekvárt teljesen turmixolt eperből és úgy is, hogy a fele turmixolt, a másik fele nyersen beledobált, nem is főtt eper. Tettem el eperlevet ha augusztusban epres jégnyalókára vágynánk, és fagyasztottam is pár zacskónyit, ha expressz fagyit szeretnék gyártani.

Eper: ültess, szedj, egyél, főzz, dunsztolj, cimkézz, nyalakodj... vegyszer- és tartósítószermentesen, gyerekekkel

Tavaly írtam ezt a posztot, most kicsit aktualizáltam a friss tapasztalataimmal.
Végre-végre, elérkezett a szabadföldi eper ideje is! Piros, zamatos és idén nagyon jó áron is kapható, főleg, ha magunk szedjük. Érdemes fagyasztani darabolva, pürésítve és persze lekvárnak eltenni is. Sokan még mindig nem merik kipróbálni a tartósítószer mentes lekvárkészítést, hiszen ha megromlik, akkor oda a munka, a gyümölcs... és még lekvár sincs. Bátortalanok próbálják ki első évben egy-egy üveggel, az majd segít meggyőzni őket arról, hogy igenis működik!

10+1 szörp, az utcán gyűjtve

Teljesen rákattantunk a szörpökre. Boltit elvből nem veszek, na de a házi... az más. Eleinte óvatosan bántam a cukorral, mézzel xilittel, minek túlcukrozni? De sok kísérlet után rájöttem, hogy hát ez egy koncentrátum, minél sűrűbb, annál takarékosabb!

Leírom elsőként az alap BODZASZÖRP receptet (utána jön az  akác, fenyőrügy, epres bodza, hársfa, levendula, orgona, rózsa, citromfű, menta), amiből igen sűrű szirup készül, ami azért is jó, mert az aromát remekül megtartja így is, ám sokkal kevesebb üveg sorakozik a polcon. Lehet persze több vizet is használni, ha valaki úgy szokta (éppen tegnap az Éva magazinban 1 liter vízhez egy kiló cukrot olvastam), inkább növényekre adnék itt ötleteket.

Kb. 15-20 tányér bodza  

50 dkg cukor (vagy bármi egyéb: méz, xilit, eritrit... 

Kb. 3-4 deci víz 

fél-egy ek citromsaves, esetleg citromkarika (kezeletlen héjú)

      pár evőkanál mézzel még finomabbá tehető

Egy tálba beleöntöm a cukort, mézet stb. és annyi felforrt, langyosra hűlt vizet öntök rá, hogy feloldódjon. Ekkor belenyomkodom a leöblített virágokat, citromsavat keverek hozzá. Három napig állni hagyom, néha megkeverem, megkóstolom, ha kell, savanyítom. 

Befőzőautomatában 80 fokon 20 perc alatt dunsztolom ki.

És akkor jöjjön variációk egy témára: tíz nem mindennapi szörp

Leggyorsabb vacsora - karalábékrémleves sajtgombóccal

Amióta bevezettem, hogy a falon ott a heti menü, azóta tényleg mindenki megeszik mindent. Na, nem mondom, hogy olyan lelkesen, mint korábban minden nap a paradicsomostésztát, de azért esznek.

Ezt a karalábélevest gyakran készítem, sőt a nyáron befőzőautomatában eltettem pár üveggel, azok az igazi életmentő vacsorák.

Sült paradicsom és a befőzőautomata

Namost a dolog úgy indult, hogy korábban is csináltam lekvárokat, tartósítószer nélkül, simán dunsztolással. Aztán olvastam egy cikket, hogy lehet otthon konzervet készíteni??? Azonnal tudni akartam, hogy mi az, nos a neve: befőzőautomata. Ahogy a tudatos vásárlók oldalán olvasni a tippet: közösen vettünk egyet egy közel lakó anyukával. Azóta szerintem nem csinálok mást, csak befőzök. 

Fűszeres ketchup, pizzaszósz, mártogatós - curry, csili... ennyi.

A gyerekeim lelkesen szüretelik a paradicsomot, így házi ketchupot gondoltam készíteni... Az egyik drogéria saját márkás fűszeres ketchupja isteni, na azt próbáltam koppintani, és azt hiszem, elsőre sikerült is:) Semmi macera, a recept pofonegyszerű, szabadon variálható, szerintem nem lehet elrontani.

Korábban azt hittem, nem szeretem a curry-t, ám amikor azt a fűszeres szószt megkóstoltam, rájöttem, hogy DE. Aki idegenkedik tőle, javaslom, egy kis pohárban próbálja ki előtte. 

Sőt, ebből nem csak ketchup, hanem pizzaszósz, mártogatós is készülhet. Ecet van benne... először arra gondoltam, hogy na, azt kihagyom. Isteni finom volt anélkül is, aki mártást vagy mártogatóst szeretne, nyugodtan kihagyhatja. Ám amikor egy pohárkában hozzákevertem az ecetet: na akkor lett igazán ketchup. Pedig igencsak spóroltam az ecettel a többi receptben leírtakhoz képest legalábbis. És hát a cukorral is (20 dkg körül látom ekkora mennyiséghez arányosan).

Egy adagból négy féle szószt készítettem: 
1. sima, zöldséges ízű, nagyon aromás paradicsomszósz (ecet nélkül)
2. kechup
3. curry-s kechup
4. csípős curry-s kechup

És a recept, ahogy én csináltam, de mondom, szerintem az arányok változtathatók: